Ile flottante

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Autre recette

Ingrédients de l'île flottante pour 4 convives

• 4 oeufs
• 75 grammes de sucre
• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille

Recette de l'île flottante

Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeuf avec 60 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Chauffez le lait avec la gousse de vanille et 15 grammes de sucre.

Battez les blancs d'oeuf en neige très fermement. Déposez 4 cuillères à soupe de blanc d'oeuf en neige dans le lait chaud, laissez cuire 1 minute et retournez-les, laissez cuire encore 1 minute.

Passez le lait dans un chinois, afin d'éliminer les petits morceaux de blanc d'oeuf cuit.

Préparation de la crème anglaise pour l'île flottante :
Versez dans un saladier le mélange jaune d'oeuf / sucre avec le lait, mélangez bien.
Dans une casserole propre, versez le mélange obtenu. A feu moyen, faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème légère et nappe la cuillère. Attention de ne pas faire bouillir. La crème anglaise est prête.

Dressage de l'île flottante : versez la crème anglaise dans quatre coupes individuelles, laissez refroidir et déposez dans chacune d'elle un blanc d'oeuf cuit.

Video des iles cook